Ksylitolijauhe CAS 87-99-0

Ksylitolion vähäkalorinen sokerin korvike, jolla on alhainen glykeeminen indeksi. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se voi myös parantaa hampaiden terveyttä, ehkäistä korvatulehduksia ja sillä voi olla antioksidanttisia ominaisuuksia. Ksylitoli on sokerialkoholi, joka on eräänlainen hiilihydraatti eikä itse asiassa sisällä alkoholia.
Ksylitolia pidetään "sokerialkoholina", koska sen kemiallinen rakenne on samanlainen kuin sekä sokereilla että alkoholilla, mutta teknisesti ottaen se ei ole kumpaakaan näistä siinä mielessä, kuin me niitä yleensä ajattelemme. Se on itse asiassa eräänlainen vaikeasti sulava hiilihydraatti, joka sisältää kuitua. Diabeetikot käyttävät joskus ksylitolia sokerin korvikkeena. Verensokeritasot pysyvät tasaisemmalla tasolla ksylitolin kanssa kuin tavallisen sokerin kanssa. Tämä johtuu siitä, että elimistö imee sitä hitaammin.
Mistä ksylitoli on tehty? Se on kiteinen alkoholi ja ksyloosin johdannainen – kiteisen aldoosisokerin, jota ruoansulatusjärjestelmämme bakteerit eivät pysty sulattamaan.
Sitä tuotetaan yleensä laboratoriossa ksyloosista, mutta sitä on peräisin myös koivun, ksylaanikasvin, kuoresta, ja hyvin pieniä määriä sitä löytyy joistakin hedelmistä ja vihanneksista (kuten luumuista, mansikoista, kukkakaalista ja kurpitsasta).
Onko ksylitolissa kaloreita? Vaikka sillä on makea maku, minkä vuoksi sitä käytetään sokerin korvikkeena, se ei sisällä lainkaan ruokosokeria tai pöytäsokeria ja siinä on myös vähemmän kaloreita kuin perinteisissä makeutusaineissa.
Se on noin 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin tavallinen sokeri, noin 10 kaloria teelusikallista kohden (sokerista noin 16 kaloria teelusikallista kohden). Se näyttää samankaltaiselta kuin sokeri ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla.