Ksylitolijauhe CAS 87-99-0

Ksylitolion vähäkalorinen sokerinkorvike, jolla on alhainen glykeeminen indeksi. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että se voi myös parantaa hampaiden terveyttä, ehkäistä korvatulehduksia ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Ksylitoli on sokerialkoholi, joka on eräänlainen hiilihydraatti, joka ei itse asiassa sisällä alkoholia.
Ksylitolia pidetään "sokerialkoholina", koska sen kemiallinen rakenne on samanlainen kuin sokereiden ja alkoholin, mutta se ei teknisesti ole kumpaakaan sellaisella tavalla kuin me niitä yleensä ajattelemme. Se on itse asiassa eräänlainen heikosti sulava hiilihydraatti, joka sisältää kuitua. Diabetespotilaat käyttävät joskus ksylitolia sokerin korvikkeena. Ksylitolin kanssa verensokeriarvot pysyvät vakaammalla tasolla kuin tavallisella sokerilla. Tämä johtuu siitä, että se imeytyy hitaammin elimistöön.
Mistä ksylitoli on valmistettu? Se on kiteinen alkoholi ja ksyloosin johdannainen – kiteinen aldoosisokeri, jota ruoansulatusjärjestelmämme bakteerit eivät sula.
Sitä valmistetaan yleensä laboratoriossa ksyloosista, mutta se tulee myös koivun, ksylaanikasvin, kuoresta, ja hyvin pieninä määrinä sitä löytyy joistakin hedelmistä ja vihanneksista (kuten luumuista, mansikoista, kukkakaalista ja kurpitsasta).
Onko ksylitolissa kaloreita? Vaikka sillä on makea maku, minkä vuoksi sitä käytetään sokerin korvikkeena, se ei sisällä ruokosokeria/pöytäsokeria ja sisältää myös vähemmän kaloreita kuin perinteiset makeutusaineet.
Se on noin 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin tavallinen sokeri, tarjoten noin 10 kaloria teelusikallista kohden (sokeri tarjoaa noin 16 kaloria teelusikallista kohden). Se on ulkonäöltään samanlainen kuin sokeri ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla.