Stevia

Steviaon makeutusaine ja sokerin korvike, joka on peräisin Brasiliasta ja Paraguaysta kotoisin olevan Stevia rebaudiana -kasvin lehdistä.Vaikuttavat aineet ovat stevioliglykosideja, jotka ovat 30-150 kertaa sokeria makeampia, ovat lämmönkestäviä, pH-stabiileja eivätkä fermentoitavissa.
Stevia on yrttikasvi, joka kuuluu Asteraceae-heimoon, mikä tarkoittaa, että se on läheistä sukua tuoksulle, krysanteemille ja kehäkukkaille.Vaikka lajikkeita on yli 200, Stevia rebaudiana Bertoni on arvostetuin lajike ja useimpien syötävien tuotteiden valmistukseen käytetty lajike.
Stevia voi luonnollisesti lisätä resepteihin makeutta jopa ilman kaloreita.Stevian lehtiuute on noin 200 kertaa makeampaa kuin sokeri, riippuen käsiteltävästä yhdisteestä, mikä tarkoittaa, että tarvitset vain pienen palan kerrallaan makeuttamaan aamuteetäsi tai seuraavan erän terveellisiä leivonnaisia.
Monet raaka-/raakastevia- tai minimaalisesti prosessoidut steviatuotteet sisältävät molempia yhdisteitä, kun taas pitkälle prosessoidut muodot sisältävät vain rebaudiosideja, jotka ovat lehden makein osa.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on tunnustanut Rebianan tai erittäin puhtaan rebaudiosidi A:n "yleisesti turvalliseksi" (GRAS), ja sitä voidaan käyttää keinotekoisena makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa.
Tutkimukset osoittavat, että koko lehden tai puhdistetun rebaudiosidi A:n käyttäminen tarjoaa hienoja terveyshyötyjä, mutta sama ei välttämättä päde muunnetuille sekoituksille, jotka itse asiassa sisältävät vain vähän itse kasvia.