Antaako kaikki sokerialkoholit sinulle ripulia?
Lisätäänkö kaikenlaisia sokerikorvikkeita ruokaan?
Tänään puhumme siitä. Mikä tarkalleen on sokerialkoholi? Sokerialkoholit ovat polyoleja, jotka on yleensä valmistettu monista vastaavista sokereista. Esimerkiksi ksyloosin pelkistys on tuttu ksylitoli.
Lisäksi sokerialkoholit ovat parhaillaan kehitteillä seuraavat:
Glukoosi → sorbitoli fruktoosi → mannitoli laktoosi → lakkitoliglukoosi → erytritolisakkaroosi → isomaltoli
Sorbitol -sokerialkoholi on nyt yksi tyypillisimmistä "funktionaalisista elintarvikkeiden lisäaineista". Miksi se lisätään ruokaan? Koska sillä on paljon etuja.
Ensinnäkin sokerialkoholien stabiilisuus happamalaan on hyvä, ja Maillard -reaktio ei ole niin helppoa esiintyä lämmössä, joten se ei yleensä aiheuta ravintoaineiden menetystä ja karsinogeenien muodostumista ja keräämistä. Toiseksi suuhumme mikro -organismit eivät käytä sokerialkoholeja, mikä vähentää suuhun pH -arvoa, joten se ei syövyttä hampaita;
Lisäksi sokerialkoholit eivät lisää ihmiskehon verensokeriarvoa, vaan tarjoavat myös tietyn määrän kaloreita, joten sitä voidaan käyttää ravitsemuksellisena makeutusaineena diabeetikoille.
Markkinoilla on monenlaisia ksylitoli -välipaloja ja jälkiruokia. Joten voit nähdä, miksi sokerialkoholit ovat klassisia "funktionaalinen elintarvikealisäaine"? Loppujen lopuksi sillä on alhainen makeus, korkea ravitsemusturvallisuus, ei aiheuta hammaskariesia, ei vaikuta verensokeriarvoon ja korkeaan happolämmön stabiilisuuteen.
Tietysti sokerialkoholit ovat hyviä, mutta älä ole ahne - suurin osa sokerialkoholista on yleensä laksatiivisia, kun ne otetaan suurina annoksina.
Maltitoli syö enemmän ripulia, mikä periaate?
Ennen kuin selitetään periaatetta, tarkastellaan ensin useiden yleisten (yleisesti käytettyjen) sokerialkoholien puhdistavia vaikutuksia.
| Sokerialkoholi | Makeus(sakkaroosi = 100) | Ripulin vaikutus |
| Ksylitoli | 90-100 | ++ |
| Sorbitoli | 50-60 | ++ |
| Mannitoli | 50-60 | +++ |
| Maltitoli | 80-90 | ++ |
| Laktitoli | 30-40 | + |
Tietolähde: Salminen ja Hallikinen (2001). Makeutusaineet, elintarvikelisäaineet.
Kun syöt sokerialkoholeja, Pepsiin ei hajota niitä, vaan mene suoraan suolistoon. Suurin osa sokerialkoholista imeytyy hyvin hitaasti suolistossa, mikä aiheuttaa korkean osmoottisen paineen, mikä aiheuttaa suolen sisällön osmoottisen paineen nousun, ja sitten suolen seinämän limakalvovesi pääsee suoliston onteloon, ja sitten olet sotkussa.
Samaan aikaan sokerialkoholin saapumisen jälkeen suolistobakteerit käyvät sitä kaasun tuottamiseksi, joten vatsa on myös litteä. Kaikki sokerialkoholit eivät kuitenkaan tuota ripulia ja kaasua.
Esimerkiksi erytritolilla, ainoalla nollakalorisella sokerialkoholilla, on pieni molekyylipaino ja se on helppo absorboida, ja vain pieni määrä siitä tulee suurten suolistoon, joka käydään mikro-organismit. Ihmiskeho on myös suhteellisen korkea toleranssi erytritolista, 80% erytritolista ihmisen vereen, entsyymit eivät kataboloituu, ei tarjoa keholle energiaa, ei osallistu sokerin aineenvaihduntaan, se voi vain erittyä virtsan läpi, joten se ei yleensä aiheuta riimia ja tasaisuutta.
Ihmiskeholla on korkea toleranssi isomaltoliin, ja 50 g päivittäinen saanti ei aiheuta maha -suolikanavan epämukavuutta. Lisäksi isomaltol on myös erinomainen bifidobacterium -proliferaatiotekijä, joka voi edistää Bifidobacteriumin kasvua ja lisääntymistä, ylläpitää suoliston mikroekologista tasapainoa ja edistää terveyttä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että sokerialkoholin aiheuttamat ripulin ja ilmavaivojen tärkeimmät syyt ovat: Ensinnäkin ihmisen entsyymit eivät metaboloi sitä, vaan suoliston kasvisto käyttää sitä; Toinen on kehon matala sietokyky siihen.
Jos valitset erytritolin ja isomaltolin elintarvikkeista tai parannat kaavaa kehon sietokyvyn lisäämiseksi sokerialkoholiin, voit vähentää huomattavasti sokerialkoholin sivuvaikutuksia.
Mitä muuta sokerin korvike on? Onko se todella turvallista?
Monet ihmiset rakastavat syödä makeaa, mutta makeus tuo meille onnellisuutta samanaikaisesti, se tuo myös liikalihavuutta, hampaiden rappeutumista ja sydän- ja verisuonisairauksia. Joten maun ja terveyden kahden tarpeiden tyydyttämiseksi syntyi sokerin korvike.
Sokerikorvikkeet ovat ryhmä yhdisteitä, jotka tekevät ruoista makeat ja ovat vähäisiä kaloreita. Sokerialkoholien lisäksi on olemassa muun tyyppisiä sokerikorvikkeita, kuten lakritsi, stevia, munkfruit -glykosidi, soma makeita ja muita luonnollisia sokerin korvikkeita; Ja sakkariini, acesulfameae, aspartaami, sukraloosi, syklamaatti ja muut synteettiset sokerin korvikkeet. Monet markkinoiden juomat on merkitty "ei sokeria, nolla sokeria", monet tarkoittavat "ei sakkaroosia, ei fruktoosia" ja yleensä lisäävät makeutusaineita (sokerikorvikkeita) makeuden varmistamiseksi. Esimerkiksi yksi soodamerkki sisältää erytritolia ja sukraloosia.
Jonkin aikaa sitten käsite "ei sokeria"Ja"nollasokeri"aiheutti laajalle levinnyttä keskustelua Internetistä, ja monet ihmiset kyseenalaistivat sen turvallisuutta.
Kuinka laittaa se? Sokerin korvikkeiden ja terveyden välinen suhde on monimutkainen. Ensinnäkin luonnollisilla sokerin korvikkeilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tällä hetkellä tärkeimmät vaikeudet ovat niiden tuotantokustannuksissa ja luonnonvarojen saatavuudessa.
Momordica sisältää luonnollista sokeria "Momordica -glukosidia". Tutkimukset ovat osoittaneet, että momosidi voi parantaa glukoosin ja rasvan hyödyntämistä, lisätä insuliiniherkkyyttä, jonka odotetaan parantavan diabeteksen. Valitettavasti nämä toimintamekanismit ovat edelleen epäselviä. Muut tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että nollakaloriset synteettiset sokerin korvikkeet voivat vähentää suoliston hyödyllisten bakteerien lukumäärää ja johtaa suoliston kasvistohäiriöihin, mikä lisää glukoosi-intoleranssin riskiä. Toisaalta tietyillä sokerin korvikkeilla (lähinnä matalakaloriset synteettiset korvikkeet), kuten isomaltoli ja lakkitoli, voivat olla positiivinen rooli lisäämällä suoliston kasvistojen lukumäärää ja monimuotoisuutta.
Lisäksi ksylitolilla on estävä vaikutus ruuansulatusentsyymeihin, kuten alfa-glukosidaasiin. Neohesperidiinillä on joitain antioksidanttiominaisuuksia. Sakariinin ja neohesperidiinin seos parantaa ja lisää hyödyllisiä bakteereja. Steviasidilla on edistää insuliinia, alentaa verensokeria ja ylläpitää glukoosin homeostaasia. Yleensä suurin osa ruuista, joita näemme lisätyn sokerin kanssa, koska ne voidaan hyväksyä markkinoille, ei tarvitse huolehtia liikaa heidän turvallisuudestaan.
Katso vain ainesosaluetteloa, kun ostat näitä tuotteita ja syöt niitä maltillisesti.
Viestin aika: Syyskuu-17-2024