Aiheuttaako kaikki sokerialkoholit ripulia?
Lisätäänkö ruokaan kaikenlaiset sokerinkorvikkeet terveellisiä?
Tänään puhumme siitä. Mitä sokerialkoholi oikein on? Sokerialkoholit ovat polyoleja, jotka valmistetaan yleensä laajasta valikoimasta vastaavia sokereita. Esimerkiksi ksyloosin pelkistys on tuttu ksylitoli.
Lisäksi tällä hetkellä kehitteillä olevat sokerialkoholit ovat seuraavat:
Glukoosi → sorbitolifruktoosi → mannitolilaktoosi → laktitoliglukoosi → erytritolisakkaroosi → isomaltoli
Sorbitoli Sokerialkoholi on nykyään yksi tyypillisimmistä "toiminnallisista elintarvikelisäaineista". Miksi sitä lisätään ruokaan? Koska sillä on paljon etuja.
Ensinnäkin sokerialkoholien stabiilisuus happaman lämmön suhteen on hyvä, eikä Maillardin reaktio ole niin helppoa syntyä lämmössä, joten se ei yleensä aiheuta ravinteiden menetystä ja syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista ja kertymistä. Toiseksi, suussamme olevat mikro-organismit eivät käytä sokerialkoholeja, mikä alentaa suun pH-arvoa, joten se ei syövyttä hampaita;
Lisäksi sokerialkoholit eivät nosta ihmiskehon verensokeriarvoa, vaan antavat myös tietyn määrän kaloreita, joten niitä voidaan käyttää diabeetikkojen ravitsemusmakeuttajana.
Markkinoilla on monenlaisia ksylitolivälipaloja ja jälkiruokia. Joten voit nähdä, miksi sokerialkoholit ovat klassikko "toiminnallinen elintarvikelisäaine"? Loppujen lopuksi sillä on alhainen makeus, korkea ravintoturvallisuus, se ei aiheuta kariesta, ei vaikuta verensokeriarvoon ja korkea hapon lämmönkestävyys.
Sokerialkoholit ovat tietysti hyviä, mutta älä ole ahne – useimmat sokerialkoholit ovat yleensä laksatiivisia, kun niitä otetaan suurina annoksina.
Maltitol syödä enemmän ripulia, mitä periaatetta?
Ennen kuin selitämme periaatteen, tarkastellaan ensin useiden yleisten (yleisesti käytettyjen) sokerialkoholien puhdistusvaikutuksia.
| Sokerialkoholi | Makeus(sakkaroosi = 100) | Ripulin vaikutus |
| Ksylitoli | 90-100 | ++ |
| sorbitoli | 50-60 | ++ |
| Mannitoli | 50-60 | +++ |
| maltitoli | 80-90 | ++ |
| Laktitoli | 30-40 | + |
Tietolähde: Salminen ja Hallikainen (2001). Makeutusaineet, elintarvikelisäaineet.Ⅱnd painos.
Kun syöt sokerialkoholeja, pepsiini ei hajoa niitä, vaan ne menevät suoraan suolistoon. Suurin osa sokerialkoholeista imeytyy suolistossa hyvin hitaasti, mikä synnyttää korkean osmoottisen paineen, mikä saa suolen sisällön osmoottisen paineen nousemaan, ja sitten suolen seinämän limakalvovesi joutuu suolen onteloon, ja sitten olet sotku.
Samaan aikaan, kun sokerialkoholi on päässyt paksusuoleen, suolistobakteerit käyvät sitä kaasun tuottamiseksi, joten myös vatsa ilmavaivat. Kaikki sokerialkoholit eivät kuitenkaan tuota ripulia ja kaasua.
Esimerkiksi erytritolilla, ainoalla nollakalorisella sokerialkoholilla, on pieni molekyylipaino ja se on helppo imeytyä, ja vain pieni määrä siitä pääsee paksusuoleen mikro-organismien käymään. Ihmiskeho sietää myös suhteellisen hyvin erytritolia, 80% erytritolista pääsee ihmisen vereen, entsyymit eivät hajoa, ei anna keholle energiaa, ei osallistu sokeriaineenvaihduntaan, erittyy vain virtsan kautta, joten se ei yleensä aiheuta ripulia ja tasaisuutta.
Ihmiskeho sietää hyvin isomaltolia, eikä 50 g:n päivittäinen saanti aiheuta maha-suolikanavan epämukavuutta. Lisäksi isomaltoli on myös erinomainen bifidobakteerien lisääntymistekijä, joka voi edistää bifidobakteerien kasvua ja lisääntymistä, ylläpitää suoliston mikroekologista tasapainoa ja edistää terveyttä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että sokerialkoholin aiheuttaman ripulin ja ilmavaivat tärkeimmät syyt ovat: Ensinnäkin se ei metaboloidu ihmisen entsyymien toimesta, vaan sitä käyttää suolistofloora; Toinen on kehon alhainen sietokyky sitä kohtaan.
Jos valitset erytritolin ja isomaltolin elintarvikkeissa tai parannat kaavaa lisätäksesi kehon sietokykyä sokerialkoholille, voit vähentää huomattavasti sokerialkoholin sivuvaikutuksia.
Mitä muuta on sokerin korvike? Onko se todella turvallista?
Monet ihmiset rakastavat syödä makeaa, mutta makeus tuo meille samalla onnea, se tuo mukanaan myös liikalihavuutta, hampaiden reikiintymistä ja sydän- ja verisuonitauteja. Sokerin korvike syntyi, jotta voitaisiin täyttää kaksinkertainen maku ja terveys.
Sokerinkorvikkeet ovat joukko yhdisteitä, jotka tekevät ruoasta makeita ja ovat vähäkalorisia. Sokerialkoholien lisäksi on olemassa muun tyyppisiä sokerinkorvikkeita, kuten lakritsi, stevia, munkkipuun glykosidi, soma makea ja muut luonnolliset sokerinkorvikkeet; Ja sakkariini, asesulfaami, aspartaami, sukraloosi, syklamaatti ja muut synteettiset sokerin korvikkeet. Monet markkinoilla olevat juomat on merkitty "ei sokeria, nolla sokeria", monet itse asiassa tarkoittavat "ei sakkaroosia, ei fruktoosia", ja yleensä lisää makeutusaineita (sokerin korvikkeita) makeuden varmistamiseksi. Esimerkiksi yksi merkki sooda sisältää erytritolia ja sukraloosia.
Jokin aika sitten käsite "ei sokeria"ja"nolla sokeria" aiheutti laajaa keskustelua Internetissä, ja monet ihmiset kyseenalaistivat sen turvallisuuden.
Kuinka laittaa se? Sokerinkorvikkeiden ja terveyden välinen suhde on monimutkainen. Ensinnäkin luonnollisilla sokerinkorvikkeilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tällä hetkellä suurimmat vaikeudet ovat niiden tuotantokustannukset ja luonnonvarojen saatavuus.
Momordica sisältää luonnollista sokeria "Momordica glucoside". Tutkimukset ovat osoittaneet, että momosidi voi parantaa glukoosin ja rasvan käyttöä, lisätä insuliiniherkkyyttä, minkä odotetaan parantavan diabetesta. Valitettavasti nämä toimintamekanismit ovat edelleen epäselviä. Muut tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että nollakaloriset synteettiset sokerinkorvikkeet voivat vähentää hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa ja johtaa suolistoflooran häiriöihin, mikä lisää glukoosi-intoleranssin riskiä. Toisaalta tietyt sokerinkorvikkeet (pääasiassa vähäkaloriset synteettiset korvikkeet), kuten isomaltoli ja laktitoli, voivat vaikuttaa myönteisesti lisäämällä suolistoflooran määrää ja monimuotoisuutta.
Lisäksi ksylitolilla on estävä vaikutus ruoansulatusentsyymeihin, kuten alfa-glukosidaasiin. Neohesperidiinillä on joitain antioksidanttisia ominaisuuksia. Sakariinin ja neohesperidiinin seos parantaa ja lisää hyödyllisten bakteerien määrää. Steviosidin tehtävänä on edistää insuliinia, alentaa verensokeria ja ylläpitää glukoosin homeostaasia. Yleisesti ottaen suurin osa elintarvikkeista, joihin näemme lisättyä sokeria, voidaan hyväksyä markkinoille, joten niiden turvallisuudesta ei tarvitse huolehtia liikaa.
Katso vain ainesosaluetteloa ostaessasi näitä tuotteita ja syö niitä kohtuudella.
Postitusaika: 17.9.2024