Markkinoilla on monia proteiinijauhemerkkejä, proteiinin lähteet ovat erilaisia, sisältö on erilainen, taitojen valinta, seuraavat ravitsemusterapeutin noudattamat ohjeet korkealaatuisen proteiinijauheen valitsemiseksi.
1. Proteiinijauheen luokittelu ja ominaisuudet
Proteiinijauhe luokitellaan lähteen mukaan pääasiassa eläinproteiinijauheeseen (kuten heraproteiini, kaseiiniproteiini) ja kasviproteiinijauheeseen (pääasiassa soijaproteiini) sekä sekoitetun proteiinijauheen.
Eläinproteiinijauhe
Eläinproteiinijauheen heraproteiini ja kaseiini uutetaan maidosta, ja maitoproteiinin heraproteiinipitoisuus on vain 20 %, ja loput on kaseiinia. Verrattuna näihin kahteen heraproteiinilla on korkeampi imeytymisnopeus ja parempi aminohappojen suhde. Kaseiini on suurempi molekyyli kuin heraproteiini, joten se on hieman vaikeampi sulattaa. Se voi paremmin edistää kehon lihasproteiinisynteesiä.
Käsittely- ja jalostusasteen mukaan heraproteiinijauhe voidaan jakaa tiivistettyyn heraproteiinijauheeseen, separoituun heraproteiinijauheeseen ja hydrolysoituun heraproteiinijauheeseen. Näiden kolmen pitoisuudessa, koostumuksessa ja hinnassa on tiettyjä eroja, kuten seuraavasta taulukosta käy ilmi.
Kasviproteiinijauhe
Kasviproteiinijauhe on rikkaiden lähteiden ansiosta paljon halvempi, mutta sopii myös maitoallergikoille tai laktoosi-intoleranssipotilaille. Tavallinen soijaproteiini, herneproteiini, vehnäproteiini jne., joista soijaproteiini on ainoa korkealaatuinen proteiini kasviproteiinissa, imeytyy hyvin ja ihmiskeho voi hyödyntää sitä. Riittämättömän metioniinipitoisuuden vuoksi sen sulamis- ja imeytymisnopeus on siksi suhteellisen alhainen kuin eläinproteiinijauheen.
Sekoitettu proteiinijauhe
Sekoitetun proteiinijauheen proteiinilähteisiin kuuluvat eläin- ja kasviproteiinit, jotka on yleensä valmistettu soijaproteiinista, vehnäproteiinista, kaseiinista ja heraproteiinijauheesta, ja jotka korvaavat tehokkaasti kasviproteiinin välttämättömien aminohappojen puutteen.
Toiseksi, korkealaatuisen proteiinijauheen valitsemisessa on omat taitonsa
1. Tarkista ainesosaluettelosta proteiinijauheen lähde
Ainesosaluettelo on lajiteltu ainesosien sisällön mukaan, ja mitä korkeampi järjestys, sitä korkeampi ainesosapitoisuus. Meidän tulisi valita proteiinijauhe, jolla on hyvä sulavuus ja imeytymisnopeus, ja mitä yksinkertaisempi koostumus, sitä parempi. Markkinoilla olevien yleisten proteiinijauheiden sulavuusjärjestys on: heraproteiini > kaseiiniproteiini > soijaproteiini > herneproteiini, joten heraproteiinia tulisi suosia.
Heraproteiinijauheen erityinen valinta, yleensä tiivistetty heraproteiinijauhe, laktoosi-intolerantit voivat valita erotetun heraproteiinijauheen, ja potilaille, joilla on heikko ruoansulatus ja imeytyminen, suositellaan hydrolysoitua heraproteiinijauhetta.
2. Tarkista ravintosisältötaulukosta proteiinipitoisuus
Korkealaatuisen proteiinijauheen proteiinipitoisuuden tulisi olla yli 80 %, eli jokaisen 100 g:n proteiinijauheen proteiinipitoisuuden tulisi olla vähintään 80 g.
Kolmanneksi, proteiinijauheen täydentämisen varotoimet
1. yksilöllisen tilanteen mukaan sopiva lisäravinne
Korkealaatuista proteiinia sisältäviä ruokia ovat maito, kananmunat, vähärasvainen liha, kuten karjanliha, siipikarja, kala ja katkaravut, sekä soijapavut ja soijatuotteet. Yleisesti ottaen suositeltu määrä saavutetaan syömällä tasapainoista päivittäistä ruokavaliota. Erilaisten sairauksien tai fysiologisten tekijöiden, kuten leikkauksen jälkeisen kuntoutuksen, sairaalloisen kakeksian tai raskaana olevien ja imettävien naisten, joiden ravinnosta saatava proteiini on riittämätön, vuoksi lisäravinteiden antaminen on kuitenkin asianmukaista, mutta huomiota on kiinnitettävä liialliseen proteiinin saantiin, jotta munuaisten kuormitus ei lisääntyisi.
2. Kiinnitä huomiota käyttöönottolämpötilaan
Annostelulämpötila ei saa olla liian kuuma, proteiinirakenne on helppo tuhota, noin 40 ℃ voi olla.
3. Älä syö sitä happamien juomien kanssa
Happamat juomat (kuten omenaviinietikka, sitruunavesi jne.) sisältävät orgaanisia happoja, jotka hyytyvät helposti proteiinijauheen kanssa kosketuksiin jouduttuaan, mikä vaikuttaa ruoansulatukseen ja imeytymiseen. Siksi niitä ei sovi syödä happamien juomien kanssa, ja niitä voidaan lisätä muroihin, lootusjuurijauheeseen, maitoon, soijamaitoon ja muihin ruokiin tai nauttia aterioiden yhteydessä.
Julkaisun aika: 18.10.2024